現代人の味覚に異変 2
注目したいのは、味覚障害の原因のトップになっている食事性亜鉛欠乏症です。
亜鉛の不足は、医学的にはあまり重要な問題とされてこなかったのですが、1960年代になって「成長期のヒトにおける亜鉛欠乏症」が増加し、人間にとっての亜鉛の重要性が認識されるようになりました。
亜鉛は人間の体にとって欠かすことのできないミネラルであり、いま、その不足が原因で起こるトラブルが問題になっています。
味覚異常を探る前に、基礎知識として「亜鉛」について学んでおきましょう。
ヒトの体は元素からできています。石塚孝一氏によると、主要な元素には、酸素・水素・炭素・窒素の4元素があります。
また、生体機能に欠かせないカルシウムやナトリウム、カリウム、リン、マグネシウムや、ビタミン、ホルモンなどもあります。
さらに酵素の働きに不可欠な元素としては、亜鉛や鉄、ヨウ素などがあります。